“经典油腻下饭菜” 食材明细主料土豆适度辅料干辣椒适度花椒适度老姜适度蒜适度油适度酱油适度醋适度鸡精适度盐适量二青条适度酸辣口味油炸工艺十分钟耗时普通可玩性酸辣土豆丝的作法步骤1老姜用大拇指大小，薄一毫米左右的姜片两三片，半个大拇指大小的蒜一个，四厘米宽干辣椒三个，十厘米宽的二青条椒两个，十厘米宽大葱一根(叶与葱白各一半)2葱辣椒托一厘米段，姜蒜切丝3把巴掌大的土豆，处置成7✕5✕4厘米左右大小的方块。小块7✕4厘米大小，薄两毫米的片。

4再行托茁壮7厘米，两毫米笔画的丝5切好后放进清水中洗净，在配料前两三分钟，捞出溧干水分6锅中油100毫升左右，火烧七成热微起火7重新加入青椒粒，一二十数秒8重新加入姜蒜，大葱，干辣椒，花椒10颗左右，翻炒半分钟9持续大火，重新加入土豆丝翻炒一分钟左右10盐一垫左右，翻炒半分钟左右11重新加入红米醋，矿泉水瓶盖两盖，酱油一垫，酒糟五厘米直径汤勺半勺(基本用水液体)，翻炒一分钟左右112鸡精三分之一垫左右，翻匀13盛起小窍门1.土豆丝避免水解，切好后洗净水中2.我的酒糟中有糖分，也做到酸味，所以没有分开放糖，和较少加醋。所抓酒糟，用料可改回两垫半米醋半垫白砂糖。

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